使用增量编码器测量速度涉及以下步骤：

1. 连接硬件：将增量编码器连接到Arduino。通常，增量编码器有两个输出通道（A和B通道）来测量位置变化。这些通道的信号是正交的，因此可以用来检测旋转方向。此外，还需要连接一个引脚来作为编码器的电源和地线。

2. 编程：在Arduino上编写代码，以读取增量编码器的输出。您可以使用中断来捕获编码器通道A的脉冲，并根据脉冲数量和方向计算速度。以下是一个基本的示例代码，用于说明如何使用中断进行测速：

const int encoderPinA = 2; // 编码器A通道引脚连接到数字引脚2
const int encoderPinB = 3; // 编码器B通道引脚连接到数字引脚3
volatile int encoderPos = 0; // 编码器位置
unsigned long prevTime = 0;
int prevEncoderPos = 0;

void setup() {
  pinMode(encoderPinA, INPUT);
  pinMode(encoderPinB, INPUT);
  attachInterrupt(digitalPinToInterrupt(encoderPinA), updateEncoder, CHANGE);
  Serial.begin(9600);
}

void loop() {
  unsigned long currentTime = millis();
  if (currentTime - prevTime >= 1000) {
    int deltaEncoderPos = encoderPos - prevEncoderPos;
    float deltaTime = (currentTime - prevTime) / 1000.0; // 转换为秒
    float speed = deltaEncoderPos / deltaTime;
    Serial.print("速度：");
    Serial.print(speed);
    Serial.println(" 脉冲/秒");
    
    prevTime = currentTime;
    prevEncoderPos = encoderPos;
  }
}

void updateEncoder() {
  if (digitalRead(encoderPinA) == digitalRead(encoderPinB)) {
    encoderPos++;
  } else {
    encoderPos--;
  }
}

此示例代码设置了中断来监视A通道的状态变化。每秒钟计算一次速度，并通过串行监视器输出。实际上，可能需要根据编码器的分辨率和机械特性进行更复杂的计算，以获得更准确的速度测量。

请注意，这只是一个基本示例，可能需要根据具体硬件和需求进行调整。增量编码器的连接和电气特性可能因型号而异，因此确保参考使用的编码器的文档。